ワイン生活@オーストラリア

自然大国オーストラリアから、美味しいワイン情報をお届けします。

カテゴリ: シドニーライフ

オーストラリアの人が、何よりうるさいこだわるのが、「お肉とコーヒー」だと私は思っていて
結婚してすぐの頃、ローストの達人である義母が、お肉屋さんに行ってラム肉を買うときに
「これは今年の春に生まれたラム?」と聞いているのをそばで聞いて、衝撃を受けました。
(春に生まれた子羊は美味しいらしい) 。

献立に応じてお肉の部位を指定することは勿論、はたまたまるごと(鶏とか豚とかを)買うこともできたりもします。  
ステーキ、シチュー、ローストなど、目的によって部位を細かく指定して買う義母のような人も多いよう。どの部位が何にあうのか、とか、お肉の質とか、良く解っている人が多い印象です。

春の足音が聞こえ、本格的に暖かくなる前にスロー・クックを、と思って買ったのがブリスケット。



ブリスケットは前股 の内側にある肩ばら肉、だそうです。

brisket



筋が入っていて、脂身が溶け込むのでスロークッキングには向いているよう。
このブリスケットのお肉を長時間煮込んでパンにはさんだ「ブリスケット・サンドイッチ」を最近よくシドニーの外食産業で見かけます。トロトロに煮込んでほぐしたやわらかいお肉のサンドイッチ。
美味しいに決まってますね!

我が家では、スープストックとマルサラで2時間ほど煮込んで、シチューにしました。



 
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ワインブログだけにするつもりでしたが、
ちょっと趣旨を広げてみたくなり、「オーストラリアの美味しいもの」、というカテゴリーを作ってみました。
ワインの奥深さは深海レベルなんだけど、そこでずーっと働いていると、実はとても狭い世界に生きている、と感じることもあり。
これからはオーストラリアの生鮮品やグルメフードも、ご紹介していきます。

ビクトリア州のレスブリッジでワインを作っていたケントくん
こないだシドニーへやってきました。

自分の作ったワインや、レスブリッジのワインの他に「このヨーグルト、めっちゃ美味しいんで食べてください!」とわざわざ大きなジャーのやつを持ってきてくれました。
ケント君、本当にいいやつです。 

 
シープミルク、つまりは羊の乳のヨーグルトですね。
羊の乳の、チーズは食べたことがあるけど、これは初めての食感。
優しくてクセもなく、ポテッとした食感が美味し〜い!

普通におやつとして食べても美味しいし、こないだはポークサラダのドレッシングにしてみても美味しかったよ。

シドニーにもあるかな?と思って探したら、ハリスファームに売ってた🎵
http://www.harrisfarm.com.au/collections/yoghurt/products/meredith-yoghurt-green-lge
ケント君、ありがと! 日本に帰っても元気でね。

ケント君の作ったワインは、11月まで飲むのはお預け。
またそのワインもご紹介します。



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私は趣味も仕事もワイン、なのですが

それ以外のことで言えば、実はランニングが好きで
3年ぐらい前から大会などに出たりもして走っています。
7月はちょうどレースが重なり、2週連続でマラソン大会でした。





で、数えてみたら、12個の完走メダルが手元にあります。
 
これ、100個を目指してみたらどうだろうか、とふと思いついてみました。
3年間で12個、ということは、あと残り88個を貰うためには
軽くあと20年はかかりそう。

20年計画。
今36歳、20年後は56歳。
20年後も健康で幸せでいられますように、という願掛けもかねて。

ランニングは、WSETの試験勉強で一番辛かった時に
自分自身を支えるための、大切なメソッドでもありました。

ストレス解消したい
冷静になりたい
疲れを癒したい
自信を取り戻したい
自分と向き合いたい
考えをまとめたい

たくさんたくさん、助けてもらいました。

独りで走れば、自分だけの時間になるし、
大会に出れば、他のランナーから、ハッピーでポジティブなバイブをたくさんもらえるし。

これからもきっと、辛いことがあったら、ひたすら走るのでしょう。

これからJSA、WSETやMW、はたまた全く違う試験に臨む方にも、ぜひお勧めです。

無理にランニングじゃなくても、スイミングでも自転車でもヨガでも、なんでもいいとは思うのですが
なにかひたむきに打ち込めるものを、仕事と受験勉強以外にも見つけられると良いでしょう。

例えばWSET Diplomaも、取得したらそれで終わりではなく、そこからが始まりで

身体が強くなると、心もやはり強くなるもの。
 
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